Товароведная характеристика основного и вспомогательного сырья и способы его подготовки к производству

Товароведение - это всеохватывающая научная дисциплина, которая включает систему научных познаний, способы и практические мероприятия, направленные на формирование и развитие ассортимента и свойства продуктов с целью наибольшего ублажения потребностей.

Куриное мясо является диетическим продуктом, богатым белком, фосфором (по количеству фосфора куриное филе превосходят только морепродукты) и другими полезными субстанциями: витаминами В Товароведная характеристика основного и вспомогательного сырья и способы его подготовки к производству3, В6, В12, РР, Н, магнием, сероватой, цинком, колченогом и кобальтом.

Путовый сустав говяжий богат витаминами и минералами: витамином B2 - 38,9 %,витамином PP - 37,5 %, фосфором - 25 %, железом - 16,7 %.

Говядина 1 сорт — это пашина, мясо с лопаток и плечей, чуток более грубые, чем мясо высшего сорта. В хим состав мяса говядины заходит огромное количество белка, жиров, воды Товароведная характеристика основного и вспомогательного сырья и способы его подготовки к производству, витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, К, кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, цинк и селен, также разные аминокислоты и на биологическом уровне активные вещества.

Морковь богата на витамины групп В, РР, С, Е, К, также принципиально в ней присутствие каротина, который при попадании Товароведная характеристика основного и вспомогательного сырья и способы его подготовки к производству в человеческий организм становится витамином А. Не считая того, этот овощ содержит огромное количество минералов, наличие которых благоприятно сказывается на здоровье: калий, железо, фосфор, магний, кобальт, медь, йод, цинк, хром, никель, фтор. Эфирные масла, находящиеся в корнеплоде, присваивают моркови ее специфичный запах.

Репчатый лук богат летучими серосодержащими субстанциями (фитонцидами) и Товароведная характеристика основного и вспомогательного сырья и способы его подготовки к производству витаминами: С (18 - 33 мг%), В2 (50 мг%), каротиноидами (4 мг%). Содержит лимоновую и яблоковую кислоты, эфирное масло, сахара (10 - 11%), моно- и олигосахариды, посреди которых найдена глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза; флавоноиды: спиреозид, кверцетин-3-глюкозид, кверцетин-3,4′-диглюкозид, кверцетин-7,4′-диглюкозид. В особенности много флавоноидов в шелухе (до 8%). В золе лука найдено 17 микроэлементов. Все растение обладает фитонцидной Товароведная характеристика основного и вспомогательного сырья и способы его подготовки к производству активностью. Биохимический состав репчатого лука в процентном отношении неодинаков и находится в зависимости от сортности, погодных, почвенных критерий, также от ряда агротехнических приемов.

Чеснок это очень нужный овощ на нашем столе. Он содержит азотистые вещества, клетчатку, углеводы, белки, воду, натрий, калий и кальций, серную и фосфорную кислоты, сернистые вещества, фитостерины Товароведная характеристика основного и вспомогательного сырья и способы его подготовки к производству, биофлавоноиды, экстрактивные вещества, фитонциды.

Плоды петрушки содержат 2-6% эфирного масла, до 22% жирного масла, в каком в большей степени представлены глицериды петрозелиновой кислоты. Кроме этого в плодах имеются флавоновые гликозиды. Листья содержат эфирное масле лютеолин, апигенин, каротин, аскорбиновую кислоту. Цветки петрушки содержат кверцетин, кемпферол, корешки — апигенин.

Имбирь богат Товароведная характеристика основного и вспомогательного сырья и способы его подготовки к производству неподменными аминокислотами, содержит клетчатку, крахмал, витамины С, А, группы В, натрий, магний, цинк, калий, фосфор, железо. А соответствующую терпкость, жгучий, остро-сладкий вкус и насыщенный запах присваивают эфирные масла

Лимон богат витаминами А, B, B1, B2, E, D и витамин P, узнаваемый также как «цитрин» и соответствующий только для цитрусовых растений. Не считая Товароведная характеристика основного и вспомогательного сырья и способы его подготовки к производству того в цитрусе находятся железо, сера, фосфор, марганец, магний, кобальт, натрий и остальные минералы

Яйцо́ — распространённый продукт питания человека. Оно содержит в среднем 74% воды, 12,8 — азотсодержащих веществ, 11,5 — жиров, 0,9 — углеводов и 0,8% минеральных веществ.

Уксус содержит уксусную и другие пищевые кислоты (лимоновую, виннокаменную, яблоковую и т. п.), альдегиды, сложные эфиры Товароведная характеристика основного и вспомогательного сырья и способы его подготовки к производству, сложные спирты, совокупа которых создаёт запах и букет уксуса.

Сельдере́й — род травянистых растений семейства Зонтичные
Сельдерей возбуждает аппетит, листья его богаты сахарами и витаминами. В их содержится огромное количество витамина С, никотиновой кислоты. Корнеплоды сельдерея содержат много калия, магния, кальция, витамины группы В, витамины К, Е, провитамин А.

Ноги Товароведная характеристика основного и вспомогательного сырья и способы его подготовки к производству свиные богат последующими витаминами и минералами: витамином B6 - 20 %, витамином B12 - 66,7 %, витамином PP - 39,9 %, фосфором - 25 %, сероватой - 23 %, железом - 16,7 %, цинком - 25 %, медью - 18 %,колченогом - 20 %, молибденом - 17,1 %, кобальтом - 70 %.

Лавровый лист содержит благоуханное эфирное масло (до 3%), фитостерины, смолистые и слизистые вещества, также ряд на биологическом уровне активных соединений органической природы.

Перец чёрный – это ягода вечнозеленого ползучего растения. В хим Товароведная характеристика основного и вспомогательного сырья и способы его подготовки к производству составе чёрного перца горошком содержатся витамины: группы В, холин, А, С, Е, K, РР, бета-каротин (калоризатор). Минеральные вещества:фтор, калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, фосфор и натрий.

Соль- неописуемо принципиальный ингредиент для кулинарии. Хим состав натрий и хлор

Желатин – это уникальная пищевая добавка, приобретенная методом смешивания белков животного Товароведная характеристика основного и вспомогательного сырья и способы его подготовки к производству происхождения.
Продукт представляет собой смесь из белковых соединений животного происхождения. В нем содержится до 18 аминокислот: пролин, глицин, аланин, оксипролин, аспарагиновая, глютаминовая кислоты и др.

Судак – источник витаминов и микроэлементов, также легкоусвояемого белка. Мясо судака богато витамином РР, который регулирует обмен белков и углеводов в организме, понижает концентрацию «плохого» холестерина Товароведная характеристика основного и вспомогательного сырья и способы его подготовки к производству в крови, препятствуя образованию бляшек на стенах сосудов и их закупорке.


tovleniya-plastmassovih-celnolitih-i-celnolitih-s-oblicovkoj-koronok-sposobi-ih-ustraneniya.html
toyota-sdelala-semejnij-dragster-iz-vnedorozhnika-sequoia-rossijskaya-blagotvoritelnost-v-zerkale-smi.html
tozhdestvennie-preobrazovaniya-racionalnih-virazhenij-metodika-izucheniya-algebri-mnogochlenov-v-klassah-s-uglublennim-izucheniem-matematiki.html